Flor de Sal: la sal más valiosa de la isla

Un recuerdo delicioso

La Flor de Sal d'Es Trenc es la sal más especial del Mediterráneo. Y es, sin duda, uno de los productos más importantes de la isla, aunque todavía es un secreto para muchos. La época de su cosecha es en el verano: tienen que ser días calurosos y sin viento, entonces se forma una capa muy fina en la superficie de las salinas en el sureste de Mallorca: la flor de sal. Para que se conserven estos valiosos cristales de la sal se tiene que quitar esta capa superficial de la sal con el mayor cuidado posible, a mano y con un rastrillo. Sólo hay unos pocos días en los cuales el clima y las condiciones son ideales para <st1:personname productid="la cosecha. Despu←s" w:st="on">la cosecha. Después</st1:personname> los cristales se secan bajo el sol de Mallorca a finales de verano, sin que se agregue o quite algo.

¿Lo que hace que esta sal tan especial? Contiene ca. 80 minerales y elementos traza, es muy aromática y rica en minerales. El contenido de magnesio que aumenta el sabor es más alto que en la sal de mesa normal, mientras que el contenido de cloruro de sodio es menos. La sal más clásica es el puro Flor de Sal d'Es Trenc Natural, de granos gruesos y de color blanco. Pero las Flor de Sales no son todos iguales en Mallorca: Después del secado, la Flor de Sal es sazonada con hierbas mediterráneas y especias. Sabores de la isla como la naranja, el limón, hibisco, olivo negro, lavanda o romero le dan su toque especial. También existe una variante con curry y otra con remolacha. Todos los aditivos utilizados son frescos y naturales.

Sea pura o mezclada: A partir de aquí, la Flor de Sal d'Es Trenc encuentra su camino hacia el mundo y se lo encuentra en tiendas de delicias, restaurantes gourmet, como más y más  también en "normales” cocinas. El original Flor de Sal d'Es Trenc ha encontrado muchos imitadores, que siempre inventan nuevas mezclas de especias. Por eso hay algo para todos los gustos: con pimienta o con chili, o con los aromas del vino tinto o blanco, con almendras o combinaciones de sales para platos de carne o pescado.

Hoy en día siempre llegan nuevos sabores al mercado, pero la historia de la flor de sal es muy antigua: ya los fenicios y los romanos lo valoraron como el oro blanco del Mediterráneo y, especialmente, apreciaron la flor de sal. Así, en el proceso de la cosecha en las salinas en la playa del Es Trenc no cambió mucho desde hace 2000 años.

Hasta hoy, la flor de sal es un don del Mediterráneo, porque en cada grano se encuentra su sabor y su poder curativo.

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